Своя коптильня – мечта многих гурманов. Зная рецепты, можно бесконечно экспериментировать с мясом, птицей, рыбой, сырами. Особенно интересные деликатесы получаются при холодной обработке. Самостоятельное строительство коптильного шкафа – сложная задача, намного проще выбрать готовую модель в магазине.

 

 

На что обращать внимание при выборе коптильни

  • Объем. Оптимальный объем – 100 л или 20 кг деликатесов, в такой коптильне можно приготовить закуски на всю семью, причем с запасом. При этом цена этих моделей вполне доступна. Наиболее удобные размеры – около 70-80х30х40 см. Так домашняя коптильня холодного копчения займет не слишком много места, но в ней легко разместятся 2-3 яруса решеток или крупная тушка птицы.
  • Материал. Коптильные шкафы изготавливают из дерева или нержавеющей стали. Металл тяжелее (вес достигает 17 кг), но устойчивее к внешним воздействиям и проще в очистке. Дерево легче, стандартный шкаф весит около 7 кг, многим нравится его приятная естественная фактура.
  • Дополнительные приспособления. Самые нужные элементы – решетки и крючки для деликатесов, поддон для жира. Он существенно облегчает дальнейшую уборку. Кроме того, пользоваться коптильней намного удобнее, если ее ножки регулируются. Еще одно полезное дополнение – замок для плотного прижима дверцы и создания благотворной герметичной среды.
  • Свойства дымогенератора. Важные характеристики – объем и простота использования. Хорошо, если одной порции щепы достаточно для долгой автономной работы. Важно, чтобы щепу было легко обновить – например, путем быстрого снятия генератора с дна. Еще один важный критерий – простота очистки патрубка.