Коптильни холодного копчения часто крупнее горячих моделей, зачастую это целые коптильные шкафы. Это позволяет разместить достаточно деликатесов и обеспечить хорошую циркуляцию прохладного дыма.
Как закоптить бананы
Копченые продукты используются в кухнях многих национальностей. Впервые о таком способе приготовления узнали еще в древности.
Гурманы коптят не только мясо, рыбу и сало, но и овощи и даже фрукты.
Гидрозатвор – это П-образный желоб глубиной несколько сантиметров, проходящий по периметру корпуса коптильни.