Горячее копчение придает деликатесам насыщенный вкус и неповторимый терпкий аромат. Кроме того, дым – природный консервант и антисептик. Именно поэтому коптильня незаменима на природе, например, когда нужно приготовить свежевыловленную рыбу.
Нержавейка – один из самых популярных материалов для производства коптилен: из нее изготавливают и горячие, и холодные, и универсальные модели. В среднем они чуть дороже таких же изделий из дерева или черной стали. Однако эти вложения оправдаются.
Чтобы сделать деликатесы с дымком, не обязательно ехать на дачу или в поход: современные производители предлагают компактные домашние коптильни, в которых можно готовить прямо на плите. На что обратить внимание при выборе?
Если вы решите купить коптильню горячего копчения из этого материала, уборка после застолья не будет слишком утомительной. Главное – не откладывать ее: убрать свежий нагар намного проще, чем застывшие пятна.
Копченые продукты используются в кухнях многих национальностей. Впервые о таком способе приготовления узнали еще в древности.